颜卫胜大师 湘菜名家
湘菜大师许璨简介:
许璨,男,汉族,湖南长沙市人。
中国烹饪大师
中国湘菜大师
中国烹饪大赛裁判
中国高级烹饪技师
中国食文化大师
中烹协名厨委执委
中国烹饪协会理事
中国食文化协会湖南副会长
中国厨艺精英联盟副主席

获奖经历:
1997年 湖南省烹饪大赛获得一枚金牌、一枚银牌
1999年 全国烹饪大赛获得三枚金牌
1999年 挪威三文鱼国际大赛获得二等奖
2000年 获得“湖南省技术能手”称号
2004年 获得“长沙市劳动模范”称号
2005年 获得“湖南省劳动模范”“全国职工创新技术能手”称号
2005年 获得“长沙市十大杰出青年”“市政府二等功”
2006年 全国烹饪大赛评委、湖南女性频道美食大赛评委、获得“湘菜大师”“全国最佳厨师”称号
2008年 加拿大华人美食大赛金奖
2010年 获得“全国劳动模范”荣誉称号
2014年 获得“湖南省技能大师”荣誉称号
2014年 全国烹饪大赛评委
2014年 担任世界厨师联合会国际评委
2015年 获得“中国餐饮文化大师”荣誉称号
2016年 获得“全国技术能手”称号


  许璨,男,汉族,湖南长沙市人。毕业于湖南大学国际酒店管理专业,中国烹饪大师,湘菜大师。
  许璨开创了当年大学生放弃专业改行当厨师的先例。他面对激烈的市场竞争,提出“成功源于细节”、“用心才能感人,创新才能提升”的服务理念。曾全程参与了许菊云大师所有参与专著的编辑工作,如《湘菜精萃》《湘菜精品》,撰写了《实施名牌战略促进国有餐饮发展》《新时期湘菜的发展与创新》等论文,受到烹饪界内人士的高度评价,对新菜在全国和世界的影响作了重要的推动作用。他还多次赴瑞典、丹麦和加拿大等国进行技术交流,对湘菜走向世界起到了积极的推动作用。他所培养的弟子绝大部分已成为各大酒店的主厨,并在省市及全国烹饪大赛中屡获金牌。他率领的餐饮团队多次承担国家和省市领导的重要接待任务,并受到朱镕基等中央领导人的亲切接见和高度评价,被同行誉为是一位德艺双馨的烹饪工作者。
  在许璨的印象中外婆制作的黯辣椒,风味独特、酸辣爽口,特别是用来炒肉,是一道一直存在于记忆中的美食。那时的家中放着许多坛子,都是外婆用来做坛子腌菜的。
  多年过去,母亲在外婆制作的老坛辣椒基础上又做出了新的改良,采用纯正的麦香啤酒发酵,味道更香、更脆、风味更足。许璨创办湘村柴房时,首先就想起了外婆的手艺、妈妈的味道

老坛辣椒炒肉

门店地址:长沙市开福区福元路99号珠江花园酒店副楼首层101号 电话 0731-84824977

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